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Na indústria agro-alimentar em geral e na vitivinícola em particular cada vez é mais importante a qualidade dos produtos que chegam ao consumidor. A medida de qualidade se pode fazer de múltiplas formas e seguindo diversos factores e características dentro do campo da tecnologia dos alimentos.

Recentemente um dos nossos usuários a Estação Vitivinicola da Bairrada (Aveiro, Portugal) incluiu na medida da qualidade dos vinhos espumosos a análise da imagem. Nesta aplicação em particular trata-se de estudar dois processos:
1. Medir a evolução na formação e eliminação da espuma do vinho espumoso depois de encher a taça;
2. Medir a velocidade de subida e a variação de tamanho das borbulhas.
Para levar a cabo a aplicação foram utilizadas duas câmaras de alta velocidade e alta definição monocromáticas, que permitem capturar imagens até 60 imagens por segundo na resolução máxima de 1300 x 1024 pixéis. Realizou-se um processo de captura mediante o software de análise de imagem Image Pro Plus e posteriormente se analisou a sequência de imagens obtidas.
O resultado permitiu a caracterização dos distintos tipos de vinho espumoso, e sua reacção diante diversos factores como a pressão, a temperatura e o processo de elaboração.